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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品 尝。