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拍二

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫 鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。