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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
 放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。