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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
 和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮
沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。