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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可 品尝。