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　　做法
：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六
成 热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。