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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。