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　　做法：洗  净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时
，下盐调味即可品尝。