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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清
 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味

即可品尝。