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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软

，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待
油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里  的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。