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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。