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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热
下鱼，煎至

微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好 的鲫鱼和其他材
 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。