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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 
米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。