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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮
山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。