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产中
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。