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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。