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　　做  法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两 勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。