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　　做 法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺
油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。