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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待 油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料

，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。