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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮 
沸， 转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即
可品尝。