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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用  姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮
沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。