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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅

上擦一 
遍
，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。