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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，
放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武 火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调
味即可品尝。