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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用
姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。