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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里

 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
 时 ，下盐调味即可品尝。