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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。