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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。