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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油 六成热下 鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半  小时，下盐调味即可
品尝。