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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可
品尝。