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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲 一个半
小时， 下
盐调味即可品尝。