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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。