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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 
时，下盐调
味即可品尝。