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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里 的
清水，
放入煎煮好 的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。