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　　做法：洗 净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。