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　　做
法 ：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸 瓦煲里的清水，放 
入煎 煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。