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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，
武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味
即可品尝。