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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸  ，转中小  火煲一个半小时 ，
下盐调味即可品尝。