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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可
品尝。