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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中

小  火煲
一个
半小时，下盐调味即可品尝。