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　　做法：洗净宰好鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即
可品
尝。