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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清
水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味
 即可 品尝。