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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，
洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块 在锅上擦
 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄
。

煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。