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　　做 
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，
 放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生 抽、老抽 、蚝 油翻 炒均匀，加入少量清水半
 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
 熬干的时

 候 加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅

盖焖。