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　　做法：春
笋切成片后 加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧
热，倒入2 勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再
加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。