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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至 
微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。