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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。