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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。