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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武  火煮沸
，转中 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。