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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。