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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至 微黄。 煮沸

瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。